Metóda 1: Teplotné zrenie. Kiwi môžeme dať do chladničky na chladenie alebo pri izbovej teplote. Upozorňujeme, že ak sa kivi vyberie z chladničky, malo by sa nechať najskôr zohriať pri izbovej teplote. Pod katalýzou teploty sa pektín z kiwi postupne rozkladá a dužina zmäkne.
Metóda 2: Etylénové zrenie. Etylén je prirodzené zrejúce činidlo, ktoré sa bežne vyskytuje v rastlinných tkanivách. Kivi môžeme skladovať spolu s iným zrelým ovocím ako sú banány, jablká a pod. Tieto zrelé plody uvoľňujú etylén, ktorý podporuje rýchle dozrievanie kivi.
Metóda 3: Etefrín zrenie. Ako umelo syntetizovaný dozrievací prostriedok sa etefón široko používa v poľnohospodárstve. Pre jeho potenciálne nepriaznivé účinky na ľudský organizmus sa však odporúča používať ho s opatrnosťou. Ak sa rozhodnete použiť etylén, zriedený etylénový roztok môžete nastriekať na povrch kivi a nechať dozrieť pri izbovej teplote.
Čo treba venovať pozornosť procesu dozrievania kivi? Po prvé, mali by sme sa vyhnúť príliš dozrievajúcemu kivi. Prezreté kivi má často jemnú chuť a stráca svoju pôvodnú chuť. Okrem toho pri použití etylénu na vyvolanie dozrievania je dôležité dbať na bezpečnú koncentráciu a spôsob použitia, aby nedošlo k poškodeniu ľudského tela.
Bez ohľadu na použitú metódu dozrievania by sa kivi malo vyberať s miernou mäkkosťou, tvrdosťou a bez poškodenia. Počas procesu dozrievania by sa mala zrelosť kivi pravidelne kontrolovať, aby sa dosiahol lepší zážitok z jedla.
